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　　大米、蟹肉、海魚、米醋：美味中也暗藏毒素
　　米的好壞和環(huán)境相關?，F(xiàn)在毒大米事件早已讓人們心存疑慮：重金屬鎘是怎么跑到大米當中去的?朱毅說：用了含鎘的廢水澆灌土壤，還有大氣層中的鎘，被水稻吸收了，米里面就會含有這種金屬。因此米的好壞和環(huán)境相關。在我國，南方的米主要是鄉(xiāng)鎮(zhèn)小企業(yè)生產(chǎn)的，鎘米比例相對高一些，在我國東北原來的老工業(yè)區(qū)，曾經(jīng)也有鎘的污灌區(qū)，但是現(xiàn)在那里工業(yè)沒有那么發(fā)達了，米卻相對安全了很多。其實鎘含量超標的問題不僅僅存在于大米，很多動物的腎臟、螃蟹腿里面的肉，鎘含量都是很高的。
　　鎘中毒會損害腎臟，易致骨質疏松、慢阻肺或老慢支。重金屬鎘，能夠對呼吸道產(chǎn)生刺激，容易造成鎘中毒，這種物質被人體吸收后，積存于肝或腎臟，對諸多內臟器官造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。鎘的過量攝入會導致人體鈣磷大量丟失，人骨骼產(chǎn)生明顯的骨質疏松。如果鎘通過呼吸道吸進去，可以增加呼吸道系統(tǒng)的疾病，包括北方地區(qū)的阻塞性肺部疾病和慢性支氣管炎。
　　買米要經(jīng)常變換品牌和產(chǎn)地。專家建議，消費者買米不要只買一個品牌，也不要只買一個產(chǎn)地的米，要經(jīng)常變換品牌和產(chǎn)地，這是一個比較好的規(guī)避風險的方法。如果你這一段時間吃螃蟹較多，就要有意識多吃一些蔬菜，因為蔬菜中的鎘含量較低;還要盡量少吃動物內臟，這樣才能保證自己體內的鎘含量控制在安全的水平。
　　金槍魚、鯊魚等大魚體內含汞量很高。汞是大家熟知的有毒金屬，但由于全球污染的日益加重，這種有毒物質正逐漸滲透到我們的餐桌。根據(jù)目前的相關研究，已確切地表明像金槍魚、鯊魚這類大魚體內含汞量很高，人食用這些魚類有可能引起汞中毒。朱毅解釋說，汞在食物中的出現(xiàn)跟環(huán)境污染有關系，是生物富集效應。海水中汞的濃度很低，但經(jīng)過吃水草的蝦，再通過小魚、大魚，再到吃大魚的超大型魚像鯊魚、金槍魚，那些站在食物鏈高端的生物，它們體內的汞可以高出上萬倍。隨著生物累積效應，站在食物鏈最高端的人，所吃下去的汞就會很多。
　　汞與我們密切相關的另一點體現(xiàn)在生活的方方面面，如家中自備的臺式水溫計、體溫計、血壓計，節(jié)能燈中的熒光劑，女性增白祛斑的美容化妝品等。這些都對我們所處的環(huán)境起著潛移默化的影響。
　　據(jù)專家介紹，有機汞主要打擊人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人動作很遲緩，走路平衡狀態(tài)失常，視野變狹小，手指末端對溫痛感覺出現(xiàn)異常。汞鹽，包括氯化汞、氯化亞汞，對身體神經(jīng)系統(tǒng)影響比較輕微，而重點打擊的是我們的腎臟。
　　水產(chǎn)品每周最多吃兩到三次，每次不超半斤。要避免體內蓄積太多的汞，最重要的是吃的總量不要太大。據(jù)專家介紹，水產(chǎn)品一星期最多吃兩到三次

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