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預(yù)防重金屬危害 學(xué)會(huì)科學(xué)選擇

2013年04月01日 10:4 11713次瀏覽 來(lái)源:   分類: 鉛鋅資訊

        不久前媒體剛剛曝光部分地區(qū)正在出售含有重金屬鎘的有毒大米,而近日又傳出重金屬銻混入調(diào)味品、飲料的新聞。日前,國(guó)家質(zhì)檢總局通報(bào)了從日本進(jìn)口的一批資生堂安熱沙防曬霜中,驗(yàn)出有毒重金屬鎘;從意大利進(jìn)口的一批次原素舒壓凈化面膜中,也檢出重金屬鉛超標(biāo)。接二連三的“重金屬”事件不禁使我們警覺(jué)起來(lái),難道這些看不見(jiàn)摸不到的毒物,竟和我們的日常生活息息相關(guān)嗎?專家表示,這些對(duì)人體有害的重金屬其實(shí)就在我們身邊,像蛋糕、酸奶、大米、皮蛋、海魚(yú)……這些人們餐餐離不開(kāi)的食物,也許正是鋁、鉻、鉛、汞、鎘、砷的藏身之地。這些重金屬對(duì)人體臟器有破壞作用,長(zhǎng)期攝入甚至可能致癌。
  不久前媒體剛剛曝光部分地區(qū)正在出售含有重金屬鎘的有毒大米,而近日,有媒體對(duì)超市中常見(jiàn)的12個(gè)品牌的飲品和調(diào)味品的塑料瓶體進(jìn)行了檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),采用PET材料制成的瓶體均含有致癌物――重金屬銻,其中不乏知名品牌產(chǎn)品,如可口可樂(lè)、康師傅礦泉水、牛欄山二鍋頭等。此前不久,國(guó)家質(zhì)檢總局還通報(bào)了從日本進(jìn)口的一批資生堂安熱沙防曬霜中,驗(yàn)出有毒重金屬鎘。另?yè)?jù)媒體透露,上海集美國(guó)際貿(mào)易有限公司從意大利進(jìn)口的一批次原素舒壓凈化面膜中,也檢出重金屬鉛超標(biāo)。
  接二連三的“重金屬”事件不禁使我們警覺(jué)起來(lái),難道這些看不見(jiàn)摸不到的毒物,竟離我們?nèi)绱酥?,甚至和日常生活也息息相關(guān)嗎?日前,北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在接受采訪時(shí)表示,這些對(duì)人體有害的重金屬其實(shí)就在我們身邊,像蛋糕、酸奶、大米、皮蛋、海魚(yú)……這些人們餐餐離不開(kāi)的食物,也許正是鋁、鉻、鉛、汞、鎘、砷的藏身之地。這些重金屬對(duì)人體臟器有破壞作用,長(zhǎng)期攝入甚至可能致癌。
  膨化食品、蛋糕:孩子們的最愛(ài),藏鋁也最多
  我國(guó)四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。中國(guó)工程院院士陳君石曾透露,通過(guò)近幾年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對(duì)加工食品中鋁含量的專項(xiàng)監(jiān)測(cè),11類食品6000多份的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅分析認(rèn)為,這可能與兒童過(guò)多地食用膨化食品和蛋糕有關(guān)。因?yàn)榱蛩徕涗X和碳酸氫鈉相互反應(yīng)生成二氧化碳,最多地用于膨化食品,會(huì)使食品變得蓬松,吃起來(lái)口感很好,而某些蛋糕中鋁的含量有可能還會(huì)超過(guò)油條。
  專家說(shuō),其實(shí)從嚴(yán)格意義上來(lái)講鋁并不是重金屬,它是我們生活中經(jīng)常會(huì)接觸到的一種金屬元素。我們?nèi)粘I钪袝?huì)用到鋁盆、鋁鍋,食品中會(huì)遇到明礬。明礬除了作為膨松劑,另外一個(gè)重要用途就是用于水的凈化。朱毅說(shuō),我們生活中常接觸到的如錫箔紙、易拉罐的材質(zhì)也是鋁,此外,還有家里用的不粘鍋,表面的涂層被破壞后,下面也是鋁。
  應(yīng)盡量避免食用含鋁的高風(fēng)險(xiǎn)食品。專家介紹,食物來(lái)源的鋁,主要存在于面制品,包括膨化食品中,最大的罪魁禍?zhǔn)拙褪呛X的蓬松劑制出來(lái)的油條。國(guó)家規(guī)定油條中鋁的殘留量不應(yīng)該超過(guò)100毫克每千克,而我們?nèi)梭w每公斤體重?cái)z入鋁不應(yīng)超過(guò)每天1毫克。以一根油條80克來(lái)計(jì)算,一天吃十根八根才能超標(biāo),但是日積月累長(zhǎng)期吃下去,就會(huì)造成損害。
  專家還提醒大家,家里用的電飯鍋一旦發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽出現(xiàn)一些白點(diǎn),就一定要更新?lián)Q代。炒菜的不粘鍋也是一樣,一定要很好地保護(hù)涂層,一旦涂層破了,鋁就會(huì)暴露出來(lái)。易拉罐裝的飲料也要少喝,易拉罐的涂層有時(shí)候不均勻,易拉罐的飲料中含鋁量會(huì)比其他包裝材料的飲料高出3~6倍。有些國(guó)家為了避免過(guò)量鋁的攝入,已經(jīng)禁止易拉罐的生產(chǎn)。
  鋁過(guò)量易致老年癡呆,會(huì)對(duì)少兒骨骼發(fā)育造成影響。通過(guò)多年的科普宣傳,鋁對(duì)人體的危害在人群中可謂知曉率最高。據(jù)朱毅介紹,老年癡呆癥患者,腦組織中的鋁含量比正常人高4倍到30倍。世界衛(wèi)生組織在1988年開(kāi)始把鋁就作為一種污染物來(lái)進(jìn)行管理。鋁還會(huì)影響人體內(nèi)的鈣磷代謝,會(huì)對(duì)少年兒童的骨骼發(fā)育造成一定的影響。
  專家介紹說(shuō),鋁雖然在我們生活的環(huán)境中分布廣泛,但不必為此驚慌,因?yàn)殇X的吸收率并不很高,蓄積也不是很多,進(jìn)入消化道的鋁90%可以從消化道排出,真正進(jìn)入血液當(dāng)中的鋁是非常少的。但值得注意的是,兒童吸收得會(huì)更多一些,因此成人要對(duì)兒童接觸的食品做出嚴(yán)格選擇。

 

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責(zé)任編輯:小貝

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